nul Taipei 歐陸餐廳小酒館是講究生活感與風味探索的餐酒館，將料理手法大膽重組、歐陸料理與在地食材創意碰撞，是能在瀰漫著獨立音樂的空間品嚐充滿實驗精神的創意料理。店內酒單以香氣為核心分類，讓人直覺找到自己偏好的風味走向，加深料理的延展性。用餐結束別忘了在店內的「黑白快照亭」拍張照，帶點底片顆粒感的四格黑白照，剛好呼應餐酒館新舊並存的氣氛。
nul Taipei 歐陸餐廳小酒館營業資訊
nul Taipei 歐陸餐廳小酒館
地址：台北市大安區復興南路二段160巷22號1樓
電話：02-2755-0073
訂位：https://pse.is/nultaipei
營業時間： 週日至週四 18:00 – 01:00；週五至週六 18:00 – 02:00（週二公休）。
低消限制：週一至週四：NT 500 / 人。週五至週日：NT 700 / 人。需外加 10% 服務費。
nul Taipei 歐陸餐廳小酒館用餐環境
▼nul Taipei 歐陸餐廳小酒館近捷運科技大樓站，隱身在安靜的住宅區，外觀是清水混凝土牆面，在夜幕下顯得靜謐又帶點神秘。四道細長直條窗，透出店內暖黃的光影，隱約能看見室內的復古窗花，瀰漫新舊融合的氣氛。
▼吧檯前方整面酒牆，有琴酒、威士忌到各式利口酒，木質吧台搭配帶有幾何編織圖騰的軟墊高腳椅，與背景略帶工業風牆面形成對比，展現出內斂的復古時髦感。
▼調酒師眼神專注，正以精煉的手勢完成一杯飲品。
▼我很喜歡門口旁的這處雙人座位，窗外微微透進街景光線，讓室內與城市之間保有一點連結，卻又維持剛好的距離，適合兩人在此沈浸於獨立音樂與創意酒品。另有多人獨立包廂，但因為剛好有客人在使用，就不方便拍攝。
▼吧台前方座位以大面積淺色牆面與簡潔線條為主，讓視覺自然放鬆，替整體空間帶出留白感，而不令人感到壓迫。
▼橘棕色皮革長沙發線條俐落卻帶有柔軟包覆的觸感，讓空間更放鬆、貼近日常。
▼這一處是空間中最具「台式復古」韻味的角落，淡綠色的老式木質拉門。斑駁的漆面訴說著歲月痕跡，搭配鑲嵌的幾何壓花玻璃，在後方透出的溫暖燈光下，是結合歷史與現代設計的裝置藝術。
nul Taipei 歐陸餐廳小酒館菜單
▼nul Taipei 歐陸餐廳小酒館菜單分為小食、主食與甜點，展現跨界創意。調酒的分類方式非易於理解，以 Fruit、Flower、Leaf、Seed、Wood 區別，讓客人能直覺的依喜歡香氣挑選，從清爽的風味到層次深邃的木質調皆有。
▼有趣的是「Memory」系列，如「離婚協議書」、「劉醫生的 Old Fashioned」，幽默地將生活百味入酒， 是囊括餐廳開業七年以來，最受客人歡迎的酒，照著點不會錯！
鴨胸．醬燒麵疙搭 NT360
▼「鴨胸．醬燒麵疙瘩」底部是一圈細緻滑順的白花椰菜泥，帶出柔和奶香，襯托整體風味。方形塊狀其實是以馬鈴薯泥製作的義式手打麵疙瘩，外層吸附醬燒汁後呈現 Q 彈中帶綿密的口感。
主角鴨胸切面粉嫩、外層微焦，肉質軟嫩帶汁，與鹹甜平衡的醬燒醬很契合。甜豆莢與脆筍在視覺上增添色彩，也在濃厚風味中帶來爽脆的清甜感。最上方堆疊的牛蒡絲帶著淡淡根莖香氣，整道料理在堆疊、口感取得平衡，很適合搭配調酒慢慢品味。
青花椒．炸雞 NT330
▼這道「青花椒．炸雞」很快就被我們掃光，外層呈現金黃酥脆的顆粒感，咬下時，伴隨清脆的「卡滋」聲，炸得鎖住雞肉的多汁與嫩度。店家自製的青花椒美乃滋帶來青花椒的清新麻感與四色胡椒多重辛香，入口後的香氣細緻且持久。
特別附上店家特製酸脆清爽的廣式泡菜清爽酸脆，能有效中和油感，一口接一口欲罷不能。
鮮蝦汁．海鮮麵 NT480
▼ 「鮮蝦汁．海鮮麵 」以海鮮高湯為基底熬製醬汁，入口是自然鮮甜的海味，食材搭配赤嘴蛤、白蝦與九層塔，海鮮本身的新鮮度直接反映在整體風味上。
醬汁將海洋的精華完全濃縮，能被吸附在麵條上，加上表面淋上了綜合香料油，清新的草本芬芳巧妙地提煉出蝦汁的鮮甜，在整體的濃厚風味中帶出輕盈感。
炙烤劍魷．榛果．香料油醋 NT390
▼「炙烤劍魷．榛果．香料油醋」取兩尾劍魷以炭火直烤，表面微微焦香、內部則保有彈嫩與水分，能吃到海鮮的鮮甜與純粹。
盤底是細緻的白花椰菜泥，帶出柔和基底。醬汁有兩種，分別是是以奧勒岡葉與蒔蘿製成的綜合香料油，清新草本香氣明顯；另一種香橙油增添柑橘系的果香與亮度。醬汁調和後，讓整體吃起來有深度又不厚重，搭配新鮮葉菜與榛果點綴，增加口感與堅果香氣，旁邊的金柑有類似金桔但更柔和的酸度，適時解膩、提味。
牛肝菌．起司麵 NT370
▼主廚利用氮氣瓶將醬汁打成細緻的泡泡狀層慕斯，這層慕斯是由氮氣香草羊乳酪製成，搭配綠蘆筍與竹筍、各式菇類，讓菜餚呈現清透的鮮綠色澤與爽脆，還有深沉的森林氣息與厚實的鮮味。
▼食用前要攪拌，就像把義大利麵拌炒到乳化的感覺，入口會感到綿密感，釋放出濃郁的奶香與優雅的香草氣息。
美國紐約客．馬告赤豆瓣 NT1480
▼「美國紐約客．馬告赤豆瓣」以低溫烘烤讓肉質呈現均勻粉嫩的熟度，肉質飽滿且纖維細緻，外層呈現誘人的焦香與脂香。
基底醬汁馬告赤豆瓣醬是主廚將日式「山椒與赤味噌」的靈感轉化為台灣人的飲食口味，利用台灣馬告特有的檸檬清香，凸顯赤豆瓣深沉的發酵鹹鮮味，來平衡豐富的油脂感。
配菜油封馬鈴薯搭配多汁清甜的炙烤黃節瓜與油醋拌綜合生菜，其微酸的調性為厚實的肉料理畫龍點睛，吃到最後一塊肉都耐吃且不厚重。
▼建議先品嚐原味或沾取少許片鹽，感受肉質原始的鮮甜與焦香；接著再搭配馬告赤豆瓣醬，體驗台日風味重組後的深沉韻味。
調酒系列
由左至右
Classic-Ramos Gin Fizz NT450
細緻綿密的泡沫層堆疊在杯口，口感滑順細膩。以琴酒為基底，結合檸檬汁與萊姆汁的清爽酸度，加入蛋白與鮮奶油打發，產生如慕斯般柔滑的質地。入口先是輕盈氣泡與柑橘清香，接著轉為奶香與酒體的圓潤，整體風味柔和，若像我不太愛酒精的刺激感，會很喜歡。
Classic Grasshopper NT 380
外觀呈現柔和的淡綠色調，上方覆蓋細緻的泡沫，並以薄荷葉點綴，清新優雅。入口先是清涼的薄荷香氣，隨後轉為柔和奶香與可可甜味，清爽療癒。
Signature・nul 074 NT 380
外觀呈現清澈淡金色，氣泡細緻，是偏清爽型的香氣系調酒。以琴酒為基底，結合氣泡酒帶出活潑感。入口先是清爽的果香與酒體的乾淨輪廓，接著乳香樹脂、雪松、香草的木質氣息慢慢浮現，層次從清新轉為溫潤，尾韻有森林系的木質香氣。
Chill NT 250
以伏特加為基底，結合氣泡酒帶出輕盈的口感，主要風味來自百香果與柚子，整體呈現明亮的果香調。色澤呈現淡金橙色、氣泡細緻。入口先是百香果的酸甜，接著柚子的清新微苦與柑橘香氣慢慢展開，由氣泡酒尾韻收尾，輕盈無負擔，跟命名很符合。
▼店內的座位配置，讓和朋友來放鬆聊聊天的人，還是想自己一個人靜靜坐著的人，都不會覺得突兀。
黑白快照亭
▼店內設置一台致敬英國 Rough Trade 獨立唱片行品牌的黑白快照亭，一次收費 NT100。操作方式很簡單，站定位後按下按鈕，就會開始拍攝，一次會連拍四格黑白照片，拍出來的效果帶點顆粒感與復古，偏向底片風格，剛好呼應 Rough Trade 帶點叛逆又有個性的音樂品味。
結語
nul Taipei 歐陸餐廳小酒館主廚在風味上的掌握，既有翻玩食材的創意與層次，又不流於過度炫技，讓每一道料理都回歸「好吃」純粹的本質。調酒則是耐喝路線，外觀非華麗感，但在風味上細膩且平衡，柔化了酒精的刺激感，就連像我這樣對酒精較敏感的人，也能輕鬆享受其中。
而空間設計在個性與舒適之間取得剛剛好的平衡，讓人自然放鬆。是一間會讓人想再回訪、也願意推薦給朋友的餐酒館。
