新竹美食 大村武 串燒居酒屋 在日式老房舍享受片段的微醺時光

新竹市是一座古蹟城市，擁有超過5萬戶屋齡20年以上的老屋，在靠近新竹護城河畔的大村武串燒居酒屋，是一棟日式建築，屋齡更長達70年以上。在成為一家居酒屋之前，荒廢很長一段時間，在店長努力洽談之下取得租約，花費數百萬與長達半年的時間進行修繕，開設居酒屋，給壓力大的上班族，在下班後享受一小段幸福的微醺時光。

大村武串燒居酒屋是連鎖店，位在台北西門町的創始店也是日據時代的老房舍，大村武是以該房舍最後一任屋主「大村武先生」所命名 。而新竹店在三年前由正值中年轉業，尋找出路的店長找到，把府後街小巷弄破舊如同廢墟的建築，重新翻修，就連門口的招牌也是自行繪製。

新竹東門城與護城河畔是觀光客來新竹必經之地，這一帶特色餐廳也越開越多，但是很少人會穿過小巷內，就連長期在新竹求學與工作的 Daphne 也是第一次走進來。

正門外的菜單有同步標上日文，解決日本觀光客的語文問題。

位置圖：以東門城圓環為中心，找到府後街的巷子，走進來就是了。巷弄內機車也不容易停，因此建議車子可以停在250公尺外的新竹停車場，或是府後街停車場。

來之前就有在IG跟其他部落客朋友的格子看到照片，白天很美，而晚上燈籠點亮，環境一片暈黃燈光從窗格透入，也是氣氛極佳。

從正門看，不覺得室內有多大，進入後才知別有洞天，用照片帶大家逛逛。碎石舖的小院子，可是真正種植的三棵富士櫻，不是假的喔！而富士櫻背後就是傳統日式木造房屋外牆普遍會做的下見板（雨淋板），用來防雨水滲進屋內。在潮濕的北部蓋起日式木造房子，挑戰更大。

正面自動門旁，有一條小徑延伸到後院。

在春天，天氣還有些涼意時，選擇戶外區吹個晚風，吃些酒食，有紓壓與撫慰心靈的效果。

後院這一處用餐區，直接繞著樹設置座位，Daphne 猜想樹應該是與當時的老屋共同留存下來。

店內黃燈光透出窗戶，瀉進整個後院，在瀰漫燒烤香味的日式老屋中用餐，一併見證老屋歷史。

要完成一棟老屋的修復不容易，店長從中南部往返奔波，選購木料，克服了古老木板與樑柱難以取代的特性，逐步恢復老屋該有的樣貌。

時間越晚，越多人入店消費，雖然店內位置不少，但建議先訂位，比較能選擇自己喜歡的位置。

店內用大量的酒瓶裝飾，有一種豪邁感，也為老屋注入活力。

特別喜歡這處座位區，靠近窗戶窗格，最能細細品味老屋的歷史光暈。

店內販售的日本清酒

酒後不開車，安全有保障

廚房不算開放式，但是在外面可看到年輕師傅料理過程，料理區也有稍作隔離，不會讓油煙直衝用餐區，Daphne 從用餐到離開，身上都沒有沾染到油煙味。

廁所的日式門帘、吊燈、空酒瓶、牆上裝飾、各式精巧日式小物，勾出濃濃日式和風。

每個人低消300，菜色品項算多，除了主打串燒，還有炒物、沙拉/冷菜、湯品、甜品、串炸，小酌點心到當成正餐吃飽都能搭配。

菜單另一面則是酒類與飲品。

當不知從何點起，可看彩色菜單，有部分是店內菜單沒有的品項。

在酒類優惠，瓶裝啤酒，買四送一、生啤酒系買三送一、清酒系列三盅送一，三瓶送一瓶、梅酒系列三杯送一，三瓶送一瓶。

酒後不開車，安全有保障

桌上的佐料有胡椒粉與七味粉，但是店家的調味已經掌控得不錯，Daphne 覺得不需要添加。

鹽烤牛舌240元/份

牛舌送上桌時，還是燒燙燙、吱吱作響、冒煙著煙會彈跳，呈現粉色的色澤，之前在日本仙台吃過牛舌很難忘，差在料理方式不同。

高溫讓牛舌的香味迸發出來，隨著時間，色澤逐漸改變，牛舌緊縮，趁著還有熱度時入口，表面油質外溢，軟脆鮮香，蔥花與洋蔥除了提香，還能稍微壓制住油潤感，吃起來會比較甜嫩清爽。

限量醬燒豚二層肉 150元/2串

二層肉是取自豬皮下方與里肌肉中間的薄層肉，肉量少，因此限量販售。肉串外裹著醬料，在燒烤過程中把醬料與肉汁融合，鎖在豬肉內層，醬味溫潤柔和，甜甜的，二層肉肉質嫩，柔軟，不太需要用力咀嚼。

蒜香雞腳筋 120元/份

雞腳筋這食材不常見，也是數量稀少食材，推薦要點來嚐鮮一下。

雞腳筋對很多人是比較陌生的食材，但是雞軟骨，你總有吃過，除了脆脆的，還有點Q，甚至可以想像成比較硬的透抽。油瀝得乾淨，酥香蒜味，是很好配的下酒菜。

限量牛橫膈 260元/份

切塊的牛橫膈透出粉紅的肉色，也要趁熱吃，包著生菜吃，油脂清香，肉汁豐沛，牛橫膈帶筋又帶肉，有一種堅實與韌度並存的口感。

酥炸柳葉魚 120 元/份

柳葉魚重點就是要吃魚內的魚卵，附上芥茉美乃滋與胡椒鹽，給顧客變換吃法，魚卵飽藏滿腹，在口中爆出，再細細咬下，會回甘，魚骨細小，肉質細甜。

諸事順利 250 元/份

因應今年豬年，推出諸事順利，是四種豬五花串燒組合，分別採用原住民馬告椒鹽、客家桔醬、青蔥花、洋蔥當佐料，一次吃四種口味豬五花串燒。

馬告如同義式香料迷迭香，比胡椒的辛香感更強烈，客家桔醬甜又微酸，青蔥花清香，洋蔥的高水分與高甜度，各有加分之處。

雖然是豬五花，但是吃來一點都不油膩，富脂香，看這斷面，應該能想像其香滑。

鹽烤雞心 100 元/份 鹽烤雞胗 100 元/份 

以前不太吃這種內臟，因為害怕內臟的固有的腥味，但有一次在國外稍作嘗試後，認為只要新鮮度夠與料理手法恰當，是吃不出來的。

雞心與雞胗不會烤得過硬，QQ、脆脆、堅實、很耐嚼，表面有光澤也有彈性，無腥味，很新鮮。

宜蘭頂級爆卵香魚 280 元/份

光看香魚的魚形渾圓、飽滿，就能想像魚肚有滿滿肥美的魚卵，魚皮烤得焦黃酥脆，先從內臟與魚肉一起入口，感受小苦又細緻，甜甜的魚肉，再往內挖開魚卵，取一小塊入口，醇香撲鼻又鮮美。

甜品-日式炸麻糬 100 元/份

麻糬表面裹著花生糖粉，淋上煉乳，酥脆外衣，內部麻糬柔軟香滑，吃得滿嘴香甜，被前面的菜色餵得再飽，還是讓人滿足了視覺與味覺。

飲品-可爾必思葡萄沙瓦 微酒精飲料 120 元/1杯 與菊花茶 60 元/1杯

不喝酒精飲料的人，推薦點菊花茶，清香降火，去油解膩。

新竹店每天 20:30 會由服務人員逐桌進行「歡樂乾杯」，邀請客人舉杯暢飲，只要客人啤酒杯內沒酒了，免費倒滿，如果客人能一口暢飲完，也會再幫客人倒滿，幫助客人大大放鬆，大口吃肉，順便也炒熱店內氣氛了。

大村武串燒居酒屋新竹店環境幽雅，少了一般居酒屋侷促與擁擠，內部裝潢考究，對歷史滿懷尊重的同時，創造日式的悠閒舒適，幫助來客徹底放鬆。有著新鮮食材與精湛的手藝，此外店長會針對 Google 評論及粉絲專頁中的顧客留言一一去回覆，了解問題進行改善，從一開始跌跌撞撞，摸索經營著，到逐漸步上軌道，不單僅是做居酒屋生意，也幫被荒廢已久老屋活化，開創另一段存在的歷史與任務。

 

大村武串燒居酒屋-新竹店
地址：新竹市府後街19巷6號
電話：03-5221119
營業時間：18:00~01:00(最後加點時間24:00)
粉絲團：https://www.facebook.com/ot5221119/