很多人都想實行健康飲食，但都礙於該類型的店家選擇有限，也不一定合口味，或是超出預算，自己準備又難以兼顧均衡、美味、效率，導致難以持之以恆。若你有這些痛點，一定要認識有「沙拉界的愛馬仕」之稱的「 杉 SHAN Balanced Box 健康盒」，是 HUN 餐飲集團代表作「JAI 宅」姐妹店的全新連鎖品牌，主力販售新型態的健康餐盒。你可以花費 140-225 元的預算搭配多種清爽配料與特製醬料，而法式料理烹飪、低油低鹽的食材處理方式兼顧健康、美味與口感，多樣化的配菜，一週吃兩三次都很有新鮮感。
店家名稱：SHAN Balanced Box 健康盒
地址：臺北市松山區南京東路五段250巷11號之1
營業時間：週一至週日 10:30–16:00, 17:00–20:00
粉絲團：https://www.facebook.com/shanxtaiwan
Instagram：https://www.instagram.com/shanxtaiwan/
本篇目錄
杉 SHAN Balanced Box 健康盒位置、用餐環境
▼杉 SHAN Balanced Box 健康盒位置近捷運南京三民站，是同品牌第二間分店，第一間分店開在臺中西區的公益路。杉 SHAN Balanced Box 健康盒是連鎖義大利麵店「JAI 宅」姐妹店的全新連鎖品牌，也是我的愛店，曾經去新竹巨城店用餐，還在辦公室叫過好幾次外送。
▼不同於巷內其他類型的飲食店家，「杉 SHAN」如一處清新的都會中的綠洲，白牆、植栽點綴，形塑出簡約的北歐風格。
▼用餐環境的植栽數量、位置都掌握得恰到好處，並沒有佈置得過滿，讓動線、目光所及視線都能保持清爽不雜亂。
▼座位的設置對於單人用餐者相當友善。
▼在用餐環境設計上，以公園為主題，將公園常見的碎石子路、綠樹植栽、彎曲石椅搬到室內，塑造如同在公園野餐的情境，部分桌上擺有可愛的多肉植物。
▼店內用餐採自助式點餐，餐後自行分類、回收，並提供飲用水自取。
杉 SHAN Balanced Box 點餐方式、菜單
▼有選擇障礙的人看到豐富的配料常常不知如何下手，店家提供了暢銷組合餐與「執行長吃的」，想減少猶豫的時間，不妨從這幾樣餐點先試試水溫。
▼外帶者建議先加入 LINE （@shanxtaiwan2021）或掃菜單上的 QR Code 進行線上快速點餐，再到店自取較為節省時間。
▼內用者，店家會提供 QR Code 來掃描點餐，點餐時依序選擇小份或大份，再任選基底、配料、醬料。想吃飽一點可加購主食，主食有海陸等充滿蛋白質的食材，要選幾樣主食、吃得多豪華都隨你高興。許多配菜都是精心調理的原型食物。小份 $140、大份 $225 ，算是蠻有競爭力的售價，在咖啡店想點一份溫沙拉往往不只這價錢。
一份餐盒光是基底的量就蠻多了，可單一選擇綜合生菜，也可選擇綜合生菜搭配義大利天使麵或綜合生菜搭配南洋風味小寬粉。可能有人看到麵食、寬粉條會擔心有澱粉，但是店家也設想好了，他們的麵是低 GI 的義大利冷麵，南洋風味寬粉則屬於中升糖食物，能吃得有飽足感而不容易發胖。
主食囊括了海陸食材，蔥油低烹雞胸肉與低烹奶油牛肉菲力都是用低溫烹調舒肥後，再進行調味，調味上市把握低油、低鹽的原則，如法式烹調手法，保留食材營養與口感最佳化。
白蘭地油拌香檸蝦則貼心去殼，用白蘭地酒與香料醃漬烹調後，再拌入橄欖油、檸檬汁，風味有層次也相當清爽。
杉 SHAN Balanced Box 餐點
▼這天先選擇大份、小份餐和各一，為了讓各位看未加購食材的份量，皆用基礎的組合：
大份：任選基底 1 種/配料 9 種/醬汁 2 種-基底（南洋風味小寬粉＋綜合生菜），配料（小農番茄、清爽小黃瓜、金黃玉米粒、新鮮紫洋蔥、切達起司、茉莉搽香水蓮、柑橘漬蘆筍、烤小白洋芋、搭配檸檬生薑油醋、檸檬蒔蘿酸乳醬汁。
小份：任選基底 1 種/配料 5 種/醬汁 1 種-基底（義大利天使麵＋綜合生菜），配料（高蛋白毛豆仁、雙色甜椒、烤櫛瓜、烤綜合菌菇、肯瓊香料地瓜，搭配柚子胡椒法式芥末油醋醬汁。
▼新鮮香草飲，開幕期間特別贈送，加了莓果、檸檬片、迷迭香，用玻璃瓶裝，不是一般的外帶杯，是非常有誠意的禮物。
▼法式玉米濃湯 $80
讓我很驚奇的一道，光看表面猜想大概就是馬鈴薯、奶油融入在湯裡面，但是舀起一湯匙後，看到顏色類似橘黃色，喝上一口，是帶有辣度的湯，馬鈴薯味、肯瓊醬的奶香芥末混搭得很和諧，橘黃潤澤，稠度適中，為了這杯二訪我願意！
大份健康盒
▼基本的生幾種菜，大家平常要吃到的機會很多， 不過在「杉 SHAN」能吃到多樣的小農供應的高品質蔬果，像是茉莉搽香水蓮、柑橘漬蘆筍都不一定能在一般便當店可吃到的蔬菜，這些蔬果使用法式料理手法烹調，最大的優點是能保留食材的質地、風味、營養價值。
烤小白洋芋是把切塊小馬鈴薯混合新鮮百里香及綜合香料烘烤，比常見的馬鈴薯泥沙拉熱量低且紮實。百里香經過加熱後仍能保持淡雅的味道，因此吃得出香料調製的香氣。
黑豆旁的「茉莉搽香水蓮」幼嫩多汁沒有土味，切段的長度正好能優雅入口。
▼醬料之一的檸檬蒔蘿酸乳，加入檸檬、萊姆的、蒔蘿調製。 基礎味道是酸甜的，還有奶香味與淡淡的橙香；跟凱薩醬一樣濃，卻更開胃，另一款檸檬生薑油醋酸香無苦澀味，檸檬剛好平衡生薑辛辣感。
▼南洋風味小寬粉帶有一點點辣度，搭配檸檬蒔蘿酸乳醬汁有點像吃泰式料理的感覺。
▼雖然都是常見的食材，但是調味上不令人感到單調、乏味，不是只有水煮、加個鹽或胡椒簡單調味而已，烤綜合菌菇包括洋菇、杏鮑菇及鴻禧菇三種菇類，加入百里香、奶油烘烤出很柔和的味道。
▼偏日式的柚子胡椒與法式第戎芥末調出的油醋醬汁很滑順，有如柑橘類的清香，這款醬汁也是相對熱量較低的醬汁。
▼HUN 餐飲集團以義大利麵連鎖店打響名號，因此也將低 GI 的義大利天使冷麵納入菜色。義大利天使麵的麵體較細，適合搭配輕量型的柚子胡椒法式芥末油醋醬汁，麵體更容易吸收。
▼另一桌是同行格友點的加購主食版本，分別加購了生鮮鮭魚、低澎奶油牛肉菲力。
▼低烹奶油牛肉菲力切成骰子肉塊，用低溫烹調鎖住鮮甜肉汁，出餐前用奶油炙燒，讓牛肉保持柔軟肉質、如在鐵板上煎過的熱度。
▼生鮮鮭魚在此時更顯嬌貴。
「杉 SHAN」食材豐富多變， 每種食材都用不同佐料調味，想想若是自行準備烹煮這麼多種食材，光前置作業、料理的時間就很費時，購買市售的健康便當，有些配菜也僅是以水煮來應付，或是調味不到位，「杉 SHAN」的菜色都是個別依據食材特性去調理，讓外食族兼顧多樣選擇性、健康、美味。
店家名稱：SHAN Balanced Box 健康盒
地址：臺北市松山區南京東路五段250巷11號之1
營業時間：週一至週日 10:30–16:00, 17:00–20:00
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